과일, 채소 잔류농약 말끔히 제거하는 법

잔류농약에 대한 막연한 불안감 때문에 씻고 또 씻고, 농약 제거에 좋다며 식초물, 소금물 등을 사용하는 사람들이 많다. 하지만 여러 연구 결과에 따르면, 농약제거율에는 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 그렇다면 과연 어떻게 얼마나 씻어야 안전한 걸까?

식약처에서는 여러 가지 방법으로 채소를 세척하는 실험을 했다. 그 결과 오히려 식초나 소금물로 씻으면 영양소가 파괴되는 경우도 있다고 밝혔다. 그러므로 딸기, 사과, 배추, 오이 등의 과일, 채소류는 수돗물에 담가두었다가 흐르는 물에 씻는 것이 가장 효과적이라고. 각각의 과일, 채소류 세척법을 알아본다.
딸기는 쉽게 무르고 잿빛 곰팡이가 끼는 경우가 많아 곰팡이 방지제를 뿌리게 된다. 딸기를 물에 1분 동안 담근 후 흐르는 물에 30초 정도 씻어준다. 꼭지부분은 농약 잔류 가능성이 있으므로 먹지 않고 남기는 게 좋다.
사과는 물에 씻거나 헝겊 등으로 잘 닦아서 껍질째 먹어도 괜찮다. 단 꼭지 근처에 움푹 들어간 부분에 상대적으로 농약이 잔류하므로 이 부분을 제외하고 먹는 것이 좋다.
오이는 흐르는 물에서 오이 표면을 스펀지 등으로 문질러 씻은 다음 굵은 소금을 뿌려서 문지르고 다시 흐르는 물에 씻으면 된다.
(양)배추는 겉잎에 농약이 잔류할 수 있으므로 겉잎을 2~3장 떼어내고 흐르는 물에 잘 씻으면 안심하고 먹을 수 있다.
깻잎과 상추는 잔털이나 주름이 많아 농약이 잔류할 가능성이 있으므로 다른 야채보다 충분히 씻는 게 좋다. 물에 5분 정도 담갔다가 30초 정도 흐르는 물에 씻으면 잔류농약이 대부분 제거된다.

Tip. 안심 농약 상식
작물 표면에 부착되어 있는 농약은 쉽게 제거된다.
– 농산물을 재배하는 동안 농약을 살포하면 농약은 대부분 잎, 줄기 및 과실의 표면에 부착한다. 따라서 농산물을 세척하면 쉽게 제거될 수 있다.
세척, 가열조리 등에 의해서도 농약이 없어진다.
– 대부분 물로 씻으면 제거되지만, 일부 남아 있을 경우 가열조리를 하면 열에 의해 농약이 분해되어 더욱 쉽게 제거된다.
잔류허용기준 이하라면 안심해도 좋다.
– 농약의 잔류허용기준은 농산물을 씻거나 조리하기 전 그대로 섭취하는 것으로 설정한다. 따라서 대부분 안심하고 먹어도 된다.